剑川白杜鹃花种类繁多，通常仅食用经加工后的大白杜鹃。白族食用杜鹃花的历史悠久，石宝山海云居曾妮的杜鹃花食谱以相传几百年，煮，煎，炒，腌，可做出10多道珍稀菜肴，味道鲜美，营养丰富，是无污染的天然山珍食品。
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